Яйчена запеканка с шунка

Необходими продукти:

8 яйца

1/2 голяма глава лук

1 средна зелена чушка

1/2 голяма червена чушка по желание

200 грама шунка

1 супена лъжица олио + малко за намазване на тавата

1 супена лъжица масло

1/2 чаена чаша прясно мляко

200 грама кашкавал или подходящо разтапящо се сирене (тип чедър)

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лука и чушките (почистени от семената) нарежете на малки кубчета. Сгорещете олиото и маслото в подходящ съд, прибавете лука, чушките, щипка сол и пържете на бавен огън в продължение на около 3 минути.

Шунката също нарежете на малки кубчета, прибавете я към зеленчуците и нека всичко се приготвя до омекване на чушките и лука, разбърквайте често. Свалете съда от котлона и оставете съдържанието му да се охлади малко.

През това време разбийте яйцата с млякото, сол и черен пипер на вкус. Настържете кашкавала на едро и го изсипете при яйцата заедно със зеленчуците и шунката. Разбъркайте сместа и я прехвърлете в малка висока тава, подмазана с олио. Сложете запеканката-омлет да се пече при 200 градуса за около 20 - 25 минути (или до готовност).

Когато извадите от фурната, покрийте съда с кърпа за 10 минути. След това нарежете и поднесете като закуска или вечеря.

Добър апетит!