Чеснови скариди с масло и пюре от карфиол

Необходими продукти:

• 300 грама скариди, почистени
• 2 скилидки чесън, пресовани
• 2 супени лъжици зехтин
• сол и прясно смлян черен пипер
• 3 супени лъжици бяло вино

Запечено масло:

• 3 супени лъжици солено масло
• 2 скилидки чесън, смачкани

Пюре от карфиол:

• 1/2 средно голяма глава карфиол, разделена на розички
• 2-3 супени лъжици масло /според вкуса/
• 2/3 чаена чаша прясно мляко
• сол и черен пипер на вкус

За поръсване:

• пресен магданоз

Начин на приготвяне:

• В купа смесете скаридите, чесъна и зехтина. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да престоят 10 минути.
• През това време сварете карфиола във вряща солена вода за близо 10 минути, докато омекне.
• Отцедете и след като леко се охлади, пюрирайте в блендер, заедно с маслото и млякото. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
• Разтопете маслото в малък тиган на средно силен огън и добавете смачканите скилидки чесън.
• Когато скилидките придобият златисто кафяв цвят, ги прехвърлете в малка купа.
• След като покафенее и маслото, отдръпнете тигана от котлона и изсипете маслото в купичката с чесъна.
• Пригответе скаридите, като загреете тиган на средно силен огън и запечете скаридите, без да добавяте мазнина, за около 30-40 секунди от всяка страна.
• Поръсете с виното и гответе още близо минута, докато се изпари.
• Поднесете чесновите скариди върху пюре от карфиол, поръсени със запечено масло и пресен магданоз.

Приятен апетит!