Царски катми с брашно от елда

Необходими продукти:

2 чаени чаши топло прясно мляко

3 чаени чаши брашно от елда

25 грама мая

5 жълтъка

100 грама масло

200 грама заквасена сметана

2 чаени чаши пшенично брашно

3 чаени чаши прясно мляко

1 супена лъжица захар

1 супена лъжица сол

6 белтъка

1 чаена чаша готварска сметана

Начин на приготвяне:

Смесете 2 чаши топло мляко с брашното от елда, добавете маята. Полученото тесто оставете на топло място за два часа.

След това разбъркайте жълтъците с маслото и сметаната, прибавете пшеничното брашно. Налейте 3 чаени чаши прясно мляко, по лъжица захар и сол. Прибавете всичко това към втасалото тесто, което направихте с брашното от елда. Бъркайте с дървена лъжица, докато тестото започне да се отлепя от нея. Оставете на топло за още два часа.

Разбийте белтъците и сметаната поотделно, смесете ги, прибавяйки белтъците към бялата течност, а не обратното. След това добавете получената смес към тестото и разбъркайте старателно.

Изчакайте 15 - 20 минути и изпечете катми.

Добър апетит!