Царевична супа с чесън, скариди и авокадо

Царевичната супа със скариди и авокадо е вкусна, леко сладка и приятно студена, с нотка на чесън и кокос.

Необходими продукти:

• 2 чаши царевица + още за гарниране
• 1 малка глава лук, наситнен
• 4 скилидки чесън, пресован
• 2 супени лъжици кокосово масло
• 1/2 чаша кокосово мляко
• 1 и 1/5 чаши вода (или зеленчуков бульон)

за гарниране:

• 230 грама скариди без опашка
• 2 супени лъжици краве масло
• 3-4 скилидки чесън, пресован
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер
• 1 авокадо (по избор)
• морска сол на вкус

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Загрейте кокосовото масло на среден огън и задушете лука за няколко минути, след това добавете чесъна, царевицата и водата (или зеленчуковия бульон). Овкусете със сол и гответе 10 минути, като разбърквате често. Изсипете кокосовото мляко и гответе 1-2 минути, разбърквайки. Свалете от котлона. След като леко изстине, блендирайте до гладкост и охладете в хладилник.

Преди сервиране разтопете маслото в тиган, запържете пресования чесън и лютия червен пипер. Изсипете скаридите и сотирайте, като обърнете веднъж. Гответе, докато станат прозрачни и се сварят добре.

Сервирайте супата в купички, гарнирайте с чесновите скариди, нарязаното авокадо, царевица и пресован чесън. Овкусете с морска сол.

Приятен апетит!