Френски сладкиш "Париж-Брест" с крем и бадемови листенца

Необходими продукти

За крема:

350 милилитра прясно мляко

100 грама масло

2 яйца

4 супени лъжици нишесте

1/2 чаена чаша захар

10 грама ванилова захар

За тестото:

60 грама масло

120 грама брашно

1 супена лъжица захар

3 яйца

20 грама бадемови листенца

1 чаена чаша вода

щипка сол

За поръсване:

1 супена лъжица пудра захар

Начин на приготвяне:

Кремът

Смесете нишестето, половината от захарта, ваниловата захар и яйцата. Останалата захар прибавете към прясното мляко и го сложете на котлона да кипне. Когато това стане, докато е още горещо, започнете внимателно да го наливате в яйчната смес на тънка струя, бъркайки непрекъснато. Поставете крема на бавен огън и бъркайте до сгъстяване, но не допускайте да се вари. Готовия крем оставете да изстива, но затворете съда с капак или покрийте с фолио, за да не се образува кора на повърхността му. Щом изстине, добавете маслото и разбийте с помощта на миксер до получаването на еднородна консистенция.

Тестото

Смесете водата, солта, захарта и маслото. Сложете комбинацията да заври и маслото да се разтопи напълно. Добавете брашното, бъркайки с дървена лъжица, докато сместа стане гладка и хомогенна. Охладете я малко, след което прибавете яйцата едно по едно, бъркайки хубаво. Замесете гъсто тесто.

Вземете подходяща тава, застелете дъното й с хартия за печене. С помощта на сладкарски шприц оформете колелца (пръстени) с различен диаметър (6 и 7 см). Поръсете ги с бадемови листенца и изпечете в загрята до 200 градуса фурна до златисто (20 минути). Оставете сладките да изстинат напълно.

Следва да сглобите сладкиша. По-големите пръстени намажете с крема, използвайки отново шприца. Отгоре "затворете" с по-малките и поръсете с пудра захар. Приберете десерта в хладилника поне за 1 час.

Добър апетит!