Белтъчен крем за торти и сладкиши

Необходими продукти:

1 чаена чаша захар

4 белтъка

1/2 чаена чаша вода

ванилия на вкус

Начин на приготвяне:

Налейте водата в подходящ съд, сложете на котлона, добавете захарта и разбъркайте. Нека сиропът се вари до консистенция "твърда капка". С други думи: поставете съд със студена вода непосредствено до котлона и капнете в нея лъжица от сиропа. Ако капката се втвърди, значи всичко е наред и веднага свалете съда от огъня. Това е най-важният момент от процеса на приготвяне на крема. Ако държите прекалено дълго сиропа на котлона, кремът ще горчи и ще има дъх на прегоряла захар. Ако пък не варите достатъчно, крайният продукт няма да бъде еднороден - белтъците ще се отделят от сиропа.

Има и още една сложна задача - трябва да се постараете да варите сиропа и да разбивате белтъците едновременно.

За да получите "твърда" пяна, белтъците трябва да бъдат студени, а по време на разбиването сложете малка щипка сол.

И така, белтъците са разбити, сиропът е с нужната консистенция. Остава само да го свалите от котлона и веднага да го влейте на тънка струя в белтъците, които не спирайте да разбивате нито за секунда. Сложете и ванилията.

Белтъчният крем е готов и вашата торта или сладкиш вече ще изглеждат по съвсем различен начин, а и ще имат още по-страхотен вкус.

Добър апетит!