Телешка яхния с хлебни кнедли

Необходими продукти:

• 900 грама телешко месо, нарязано на едри парчета
• 2 супени лъжици брашно
• 2 супени лъжици олио
• 150 грама пушен бекон, нарязан на кубчета
• 10 лукчета арпаджик
• 2 скилидки чесън, смачкани
• 1 дафинов лист
• дръжките на връзка магданоз
• по 1 стрък мащерка и розмарин
• 3 карамфилени зърна
• 10 зърна черен пипер, смачкани
• 500 милилитра червено вино
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 чаена лъжица захар
• 1 чаена лъжица сол
• 10 печурки
• листа магданоз за сервиране

За кнедлите:

• 200 грама хляб
• шепа нарязан магданоз
• 250 милилитра прясно мляко
• щипка индийско орехче
• сол и черен пипер
• 1 яйце
• 1 супена лъжица брашно
• масло за пържене

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 150 градуса.

Месото оваляйте в брашното и изпържете в тенджера, докато покафенее (работете на порции). Прехвърлете го в чиния и в същия съд изпържете бекона, лука и чесъна, докато станат златисти. Добавете билките и подправките, разбъркайте. Върнете месото в тенджерата, сипете 300 милилитра вода, добавете виното, доматената паста, солта и захарта. Разбъркайте добре и изстържете всички загорели парченца по дъното (това ще придаде допълнителен вкус на ястието).

Покрийте и прехвърлете във фурната да се пече 3 часа, докато месото се сготви - ако нямате подходяща тенджера, изсипете в тава и покрийте с фолио.

Пригответе кнедлите - хляба нарежете на малки парченца. Добавете магданоза. Млякото сложете на котлона да заври и след това го излейте върху хляба. Оставете за 15 минути под капак.

Подправете накиснатите хлебни залъци с индийско орехче, пипер и сол. Добавете яйцето и разбъркайте. Ако тестото е много течно, сложете лъжица брашно. С мокри ръце оформете малки топчета.

Около 20 минути, преди да са изминали 3-те часа печене, сложете в тавата гъбите, подправете на вкус със сол и допечете.

Междувременно сложете в голям тиган масло и изпържете в него кнедлите, докато станат златисти.

Гарнирайте яхнията с магданоз и сервирайте с кнедли.