Супа от елда с домати и патладжан

Необходими продукти:

1 патладжан около 200 грама
1-2 картофа общо около 100-150 грама
2-3 супени лъжици елда
1-2 супени лъжици растително олио
100-150 милилитра доматен сок
1 малка глава лук около 20-30 грама
1/2 чушка около 30 грама
1/2 морков около 50 грама
1-2 супени лъжици нарязани пресни магданоз или копър

Начин на приготвяне:

Сгорещете олиото в тиган и в него изпържете нарязания на ситно лук, настъргания морков, патладжана, нарязан на малки кубчета, чушката - на тънки сламки. Подсолете на вкус и нека зеленчуците се приготвят в продължение на 10 минути при затворен капак, като разбърквате периодично.

През това време обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Сложете ги във вряща вода и изчакайте, докато тя отново заври. Тогава прибавете елдата и оставете продуктите да се варят до готовност.
Количеството вода определете сами според желаната гъстота на супата.

Когато зеленчуците се запържат, към тях прибавете доматения сок и зелените подправки.

Оставете да се задушават още около 5-8 минути, след което изсипете в съда с елдата и картофите. Разбъркайте и нека всичко се вари 5 минути. Накрая овкусете със смлян черен пипер и поднесете.

Добър апетит!