Спаначени кексчета с пармезан

Необходими продукти:

• 340 грама пресен спанак
• 1/2 чаена чаша сирене рикота (или котидж сирене)
• 1/2 чаена чаша сирене пармезан, настърган + още за гарниране
• 2 яйца
• 1 скилидка чесън, наситнена
• 1/4 чаена лъжичка морска сол
• 1/4 чаена лъжичка млян черен пипер
• зехтин за намазване (или друга мазнина)

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса.

Блендирайте спанака до фино, прехвърлете в купа и смесете със сиренето рикота (или котидж сиренето), пармезана, яйцата, чесъна, морската сол и черния пипер. Разбъркайте добре. Намазнете 8 формички за мъфини със зехтин (или друга мазнина).

Разпределете спаначената смес във формичките за мъфини и запечете за около 20 минути. Сервирайте кексчетата топли, като гарнирате с настърган пармезан по желание.

Приятен апетит!