Сос-дип от бял боб с препечен хляб и орегано

Необходими продукти:

2 малки франзели

80 милилитра зехтин

1,200 кг бял боб от консерва (отцедете водата и подсушете боба)

300 милилитра студено пресован зехтин

2 скилидки чесън, нарязани на четвъртинки

сокът от 1 лимон

1 чаена чаша пресни листа орегано

1 супена лъжица дижонска горчица

1 чаена лъжица каперси (отцедени от водата)

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса. Франзелите нарежете под наклон на тънки филийки и ги подредете в тава. Напръскайте ги със зехтин и поръсете със сол и пипер на вкус. Изпечете ги във фурната в продължение на 10 - 15, докато станат златисти и хрупкави. Извадете от фурната и оставете да изстиват. Съхранявайте в плътно затворен съд.

Изсипете боба в дълбока купа, към него добавете 200 милилитра от студено пресования зехтин, чесъна и лимоновия сок. Пюрирайте до гладко състояние, подправете и приберете в хладилника.

Следва да направите сос от ореганото, горчицата, магданоза, каперсите и останалия зехтин. Смесете продуктите и ги смелете до еднородност.

Идва ред на поднасянето. Сложете лъжица от бобеното пюре в чиния, напръскайте с малко сос и поднесете с препечените филийки.

Вместо консервиран бял боб може да използвате сух: първо го накиснете във вода за 24 часа, след това го сварете, като добавите букет гарни (микс от ароматни корени или подправки, увити в марля), чесън, мащерка и розмарин. Сол сложете накрая.

Добър апетит!