Боб на фурна с домати и спанак

Необходими продукти:

• 500 грама бял боб, накиснат през нощта
• 1 глава лук, нарязана
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 6 супени лъжици зехтин
• 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 400 грама домати от консерва, отцедени и нарязани
• 1 чаена лъжичка сол
• прясно смлян черен пипер на вкус
• 350 грама спанак, измит и отцеден
• малка шепа пресен магданоз, нарязан
• малка шепа пресен джоджен, нарязан

Начин на приготвяне:

• Отцедете накиснатия боб, прехвърлете го в тенджера, покрийте с прясна вода и загрейте на силен огън, докато заври.
• Намалете силата на котлона и оставете боба да къкри около 1,5-2 часа или докато се свари напълно.
• Задушете лука и чесъна в 2 супени лъжици зехтина в голям тиган на средно силен огън за около 5 минути, докато омекнат.
• Добавете червения пипер, доматеното пюре, нарязаните домати, 100 милилитра вода, сол и черен пипер.
• След като сместа заври, намалете котлона и я оставете да къкри около 30 минути.
• Добавете спанака, разбъркайте и отстранете от котлона.
• Отцедете боба и го прехвърлете в гювеча. Добавете спаначената смес, магданоза и джоджена и поръсете с 2 супени лъжици зехтин.
• Разбъркайте добре, поръсете с останалите 2 супени лъжици зехтин и печете в предварително загрята до 160 градуса фурна за около 35-40 минути.
• Сервирайте боба топъл с прясно изпечен хляб и сирене.

Приятен апетит!