Салата от тиквички, боб и аншоа

Необходими продукти:

• 1 1/2 чаена чаша суров боб
• 2 1/2 чаени лъжици сол
• 3 супени лъжици зехтин
• 2 средни тиквички
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 3 супени лъжици накълцан свеж магданоз
• 12 филенца аншоа

Начин на приготвяне:

Накиснете боба за една нощ във вода с 2 лъжици сол.

На следващия ден отцедете боба и сипете чиста вода. Сварете за 30-40 минути до готовност. Излейте водата и прецедете, върнете зърната в тенджерата и сипете 1 лъжица зехтин.

С белачка нарежете тиквичките на тънки дълги ленти. Подправете с останалите 2 лъжици зехтин и полейте с лимонов сок. Оставете да се мариноват за 20 минути.

Смесете боба, тиквичките, магданоза и посолете. Прехвърлете в подходяща чиния и разпръснете отгоре филенцата риба.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: eatingwell.com