Салата от спанак със стафиди и ядки

Необходими продукти:

500 грама пресен спанак

50 грама стафиди

2 филии бял хляб

3 супени лъжици зехтин

25 грама кедрови ядки (и/или орехи)

2 скилидки чесън

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Залейте стафидите с вряща вода и оставете да се напоят за 10 минути. Почистете спанака от стъблата, измийте го и нека се отцеди водата.

Нарежете хляба на кубчета (може да не използвате бял, а пълнозърнест или какъвто предпочитате). Изпържете ги в 1 супена лъжица зехтин до получаването на златиста коричка, след това сложете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. В същия тиган изпечете и кедровите ядки.

Отцедете водата от стафидите, подсушете ги. Нарежете чесъна и го изпържете леко в останалите 2 супени лъжици зехтин. Добавете ядките към чесъна, разбъркайте и веднага изсипете при тях и спанака. Задушете всичко в продължение на около минута, бъркайки. Спанакът трябва да омекне малко, не прекалявайте със задушаването.

Изсипете в подходящ съд, прибавете стафидите и разбъркайте всичко добре. Разпределете салатата в чинии, сложете крутоните, подправки, отново разбъркайте и поднесете веднага.

Добър апетит!