Салата от аспержи с бекон и яйце

Необходими продукти:

• 4 големи яйца, рохко сварени
• 20 стръка аспержи, почистени и нарязани
• 6 филийки пушен бекон
• 3 шепи зелена салата по избор, добре измита и отцедена
• 1/3 чаена чаша печени орехи, нарязани на едро /или лешници/

За дресинга:

• 1/4 чаена лъжичка дижонска горчица
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 1 супена лъжица студено пресован зехтин
• 1 супена лъжица орехово олио
• сол и прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

• Смесете съставките за дресинга в малък стъклен буркан, затворете плътно и разклатете енергично.
• Бланширайте аспержите във вряща подсолена вода за около 4 минути или докато омекнат.
• Прехвърлете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната вода.
• Запечете бекона в тиган на средно силен огън, докато стане златист и хрупкав от двете страни.
• Поставете го върху кухненска хартия и когато излишната мазнина се отцеди, нарежете на едро.
• В голяма купа смесете аспержите със зелената салата. Поръсете с дресинга и разбъркайте.
• Затоплете тигана, в който е запечен бекона и внимателно оваляйте яйцата в затоплената мазнина.
• Поставете по 1 яйце върху салатата и го разрежете с остър нож.
• Поръсете с парченца бекон и печени орехи и поднесете.

Приятен апетит!