Мус от грах с аспержи

Необходими продукти:

300 грама грах

2 стръка аспержи

1 супина лъжица зехтин

2 листенца желатин или 2 чаени лъжици на прах

4 супени лъжици сухо бяло вино или лимонов сок

140 милилитра гъста готварска сметана

1/2 чаена лъжица нарязан естрагон

сол, черен пипер на вкус

балсамов оцет за напръскване при поднасянето

Начин на приготвяне:

Подмажете 6 подходящи формички с вместимост 100 милилитра със зехтин, сложете на дъното им пергамент.

Нарежете аспержите и заедно с граха ги обработете на пара в продължение на 3 - 5 минути, докато омекнат, но не са променили цвета си. Отделете 6 супени лъжици грах в малка купа, залейте ги със зехтин и оставете така за момента.

Останалите зеленчуци смелете до получаването на пюре с помощта на кухненски робот, например.

Разтворете желатина във виното или в лимонов сок.

Сложете съда на бавен огън за 5 минути, като през това време бъркате.

Разбийте сметаната с естрагона до сгъстяване.

Смесете желатина със зеленчуковото пюре, прибавете сметаната, подправете със сол и черен пипер.

Комбинацията разпределете в подготвените формички, като запълнете 3/4 от тях. Приберете ги в хладилника за 2 - 3 часа.

След това прехвърлете муса в чинии, като с помощта на остър нож го отделите от стените на съдовете.

Поръсете ястието със заделения по-рано грах, напръскайте със зехтин, балсамов оцет и поднесете.

Добър апетит!