Салата Винегрет с горчица

Необходими продукти:

2 средни глави цвекло
2 средни картофа
400-500 грама асорти от замразени зеленчуци (моркови, грах, царевица, зелен фасул)
1 голяма глава лук (попарете я предварително и нарежете на ситно)
2 кисели краставички
1 чили чушка
3-4 супени лъжици ситно нарязан копър или кориандър
сол и смлян черен пипер на вкус
1/8 - 1/4 чаена чаша зехтин
1 супена лъжица дижонска горчица (или 1,5-2 супени лъжици на зърна)

Начин на приготвяне:

Налейте вода в достатъчно голяма тенджера, подсолете. Поставете в нея гевгир, в който сте сложили замразените зеленчуци. Нека водата заври на силен огън, след което намалете температурата и оставете продуктите да се варят в продължение на 3-5 минути.

След това извадете гевгира, отцедете течността и изсипете зеленчуците в подходяща купа. Нека се охладят.

По същия начин сварете картофите, предварително обелени и нарязани на малки кубчета. Когато изстинат, прибавете ги при останалите зеленчуци.

Изпечете цвеклото във фурната (във фолио), нарежете и него и смесете с продуктите в купата.

Добавете лука, киселите краставички, лютата чушка, копъра (разбира се, нарежете всичко предварително). Подправете салатата със зехтин, горчица, сложете сол и смлян черен пипер на вкус, разбъркайте и оставете за известно време, за да се поемат вкусовете и ароматите.

Добър апетит!