Авокадо салата със скариди, рукола и портокалов винегрет

от 21 фев 2017г.

Необходими продукти:

4 чаени чаши рукола
1 авокадо
1 домат, нарязан на кубчета
2 стръка пресен лук
7-8 изчистени скариди
2 нарязани скилидки чесън
2 стръка пресен риган
6-8 листенца босилек
2 супени лъжици зехтин
30 милилитра бяло вино
щипка сол
сок от един лайм

за портокаловия винегрет:

4 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица мед
2 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок
2 супени лъжици балсамов оцет
сок от половин лайм
по щипка сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

В тиган сгорещете зехтин, запържете скаридите, подправете ги с чесън, риган, босилек, налейте виното, сока от лайма и подсолете.

Оставете сместа за къкри на слаб огън докато течността се редуцира и охладете. През това време подгответе салатата. Измийте, подсушете и нарежете руколата, домата и авокадото. Добавете нарязания пресен лук.

Сложете зеленчуците в купа, добавете готовите скариди. В блендер смесете всички съставки за дресинга и разбийте до хомогенност. Поднесете салатата студена, гарнирана с получения портокалов винегрет.