Авокадо салата със скариди, рукола и портокалов винегрет

Необходими продукти:

• 4 чаени чаши рукола
• 1 авокадо
• 1 домат, нарязан на кубчета
• 2 стръка пресен лук
• 7-8 изчистени скариди
• 2 нарязани скилидки чесън
• 2 стръка пресен риган
• 6-8 листенца босилек
• 2 супени лъжици зехтин
• 30 милилитра бяло вино
• щипка сол
• сок от един лайм

за портокаловия винегрет:

• 4 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица мед
• 2 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• сок от половин лайм
• по щипка сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

В тиган сгорещете зехтин, запържете скаридите, подправете ги с чесън, риган, босилек, налейте виното, сока от лайма и подсолете.

Оставете сместа за къкри на слаб огън докато течността се редуцира и охладете. През това време подгответе салатата. Измийте, подсушете и нарежете руколата, домата и авокадото. Добавете нарязания пресен лук.

Сложете зеленчуците в купа, добавете готовите скариди. В блендер смесете всички съставки за дресинга и разбийте до хомогенност. Поднесете салатата студена, гарнирана с получения портокалов винегрет.

Добър апетит!

Източник: magdaliciousblog.com