Руло от кайма с моцарела и карамелизиран лук

Необходими продукти:

• 600 грама кайма
• 1 чаена чаша овесени ядки или хлебни трохи
• 1 голяма глава лук (настърган)
• 1/2 чаена чаша зехтин
• 2 яйца
• 1/2 чаена чаша нарязан магданоз
• сол и смлян черен пипер на вкус

За карамелизирания лук:

• 3 средни глави лук
• 3 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици кафява захар
• 1/2 чаена чаша червено вино
• 1/2 чаена чаша говежди или свински бульон
• 1 супена лъжица брашно
• сол и смлян черен пипер

За соса:

• 2,5 чаени чаши говежди или свински бульон
• 3 супени лъжици царевично нишесте
• сол и смлян черен пипер на вкус

Допълнително за поръсване:

• 250 грама настъргана моцарела (може кашкавал)
• 1/2 чаена чаша нарязан пресен магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Смесете в купа каймата с настъргания лук, прибавете овесените ядки или хлебни трохи, зехтина, двете яйца и магданоза. Подправете на вкус и омесете до еднородност.

Заемете се с карамелизирането на лука.
Обелете главите, нарежете ги и изпържете до омекване (около 5-10 минути), като разбърквате.

След това намалете температурата на котлона и изсипете в тигана кафявата захар. Не спирайте да бъркате. Налейте виното и нека всичко се задушава около 5 минути, докато алкохолът се изпари.

Когато това стане, налейте бульона и поръсете лука с лъжица брашно.

Оставете комбинацията на огъня, докато се сгъсти, и не забравяйте да бъркате непрекъснато.

Ред да направите соса. За целта разтворете нишестето в малко бульон, след което смесете с останалия. Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус и нека течността заври. 2-3 минути по-късно изключете котлона.

Време е да оформите рулото.

Разпределете равномерно каймата върху хартия за печене. Придайте форма на правоъгълник с размери 25/30 сантиметра.

Върху него сложете 1/2 чаена чаша от карамелизирания лук,

отгоре 1/2 чаена чаша настъргана моцарела.

С помощта на хартията навийте руло, като започнете от по-късата страна. Затворете плънката с каймата от всички страни.

Поставете в подходяща форма и полейте с малко от соса.

Изпечете ястието в предварително загрята до 180 градуса фурна за около час.

Щом извадите рулото от фурната, полейте го с още малко от соса.

По повърхността разпределете останалото количество карамелизиран лук

и настърганата моцарела.

Върнете обратно във фурната, докато сиренето се запече.

Поднесете с нарязан пресен магданоз.

Добър апетит!