Прасковена торта с мус от шампанско

Необходими продукти

За блата:

2 яйца

50 грама захар

10 грама ванилова захар

65 грама брашно

0,5 чаена лъжица бакпулвер

2 супени лъжици бадемов ликьор (или от праскови)

За крема:

1 буркан (800 грама) консервирани праскови

12 грама желатин

450 грама извара

130 милилитра сухо шампанско

3 супени лъжици захар

350 милилитра сметана с масленост 30%

10 грама ванилова захар

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса. Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците разбийте с 50 грама захар, сложете и ваниловата. Белтъците разбийте отделно с щипка сол и добавете към жълтъците. Смесете бакпулвера с брашното и пресейте върху яйчната маса. Разбъркайте внимателно.

Застелете разглобяема форма с хартия за печене, сложете тестото и поставете за 15 минути във фурната. Извадете готовия блат, нека изстине и го напоете с ликьора.

Отцедете прасковите от течността с помощта на гевгир. Половината от тях нарежете на парчета, а останалите направете на пюре. Залейте половината от желатина в 40 милилитра студена вода и когато набъбне, налейте 20 - 30 милилитра вряща вода. Трябва да се разтвори и го добавете към пюрето.

Махнете "пръстена" на формата. Накиснете останалия желатин. Изварата смесете с шампанското и захарта. Набъбналия вече желатин разтворете в гореща вода и смесете с крема. Разбийте сметаната с ваниловата захар и също прибавете към крема.

Половината от крема разпределете по повърхността на блата и заравнете. Върху него сложете с лъжица прасковеното пюре, след това останалия крем от изварата. Украсете тортата с нарязаните праскови и я приберете за 3 - 4 часа в хладилника.

Добър апетит!