Пица с гъби и сметанов крем

Необходими продукти за тестото:

200 грама брашно

2 яйца

1/4 ч. л. сол

1 ч. л. суха мая

150 мл топла вода

2 с. л. зехтин 

За плънката:

300 грама гъби

300 грама заквасена сметана с висока масленост

5 с. л. твърд настърган кашкавал

млян черен пипер и сол - на вкус

масло за пържене

Начин на приготвяне:

Измийте гъбите с вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете няколко от тях с еднаква големина на филийки (ще се използват за украса), а останалите нарежете на ситно. Разтопете маслото в тиган, добавете гъбите и ги задушете. Посолете и оставете да изстинат. Разбийте яйцата, добавете сол и черен пипер и като не спирате да разбивате, прибавяйте по лъжичка от сметаната. В получената смес изсипете 4 лъжици от настъргания кашкавал, а последната оставете за поръсване.

Пресейте брашното за тестото, съберете го на куп и направете дупка по средата. В дупката налейте вода и зехтин, сложете маята и месете до получаването на еднородна смес. Покрийте тестото с влажна кърпа и оставете за 1-1,5 ч. След това го разточете (2 блата с диаметър 25 см), поставете в тава или във форма за печене, разстелете гъбената плънка върху него и отгоре сместа от яйце и сметана. Украсете пицата с оставените парченца гъби и поръсете с кашкавал. Печете около 20 минути на 220 градуса. Може да поднесете пицата във формата, в която сте изпекли.