Пиле Пиката с грейви сос

Необходими продукти:

• 2 броя пилешки гърди, разполовени
• 1/2 чаена чаша брашно
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 2 1/2 супени лъжици масло
• 2 супени лъжици зехтин
• 1/4 чаена чаша лук, ситно нарязан
• 4 скилидки чесън, нарязани на филийки
• 1/2 чаена чаша сухо бяло вино
• 3/4 чаена чаша пилешки бульон
• 2 супени лъжици пресен лимонов сок
• 1 1/2 супена лъжица каперси, отцедени
• 3 супени лъжици пресен магданоз, нарязан

Начин на приготвяне:

• Поставете всяка половинка от пилешките гърди /общо 4/ между найлоново фолио и леко я изтънете с чук за месо.
• Подправете със сол и черен пипер.
• Отделете 1 супена лъжица брашно в малка купа, а останалото количество прехвърлете в плитка чиния.
• Оваляйте пилешките пържоли в брашното и отърсете излишъка.
• Разтопете 1 супена лъжица масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица зехтин и разклатете тигана, за да се смесят.
• Сотирайте месото от всяка страна за около 4 минути, след което го увийте в алуминиево фолио и оставете настрана да си почива.
• През това време загрейте останалия зехтин и задушете лука за около 3 минути, като разбърквате често.
• Добавете чесъна и след близо 1 минута залейте с виното.
• Гответе, докато течността почти се изпари, като не забравяте да разбърквате.
• Прибавете 1/4 чаена чаша бульон с 1 чаена лъжичка брашно и разбъркайте до гладка смес.
• Добавете останалия бульон и гответе, докато течността се изпари наполовина /около 5 минути/.
• Поръсете с останалото брашно, разбъркайте и след минута отстранете соса от котлона.
• Добавете останалото масло, лимоновия сок и каперсите. Отново разбъркайте.
• Разпределете пилешките гърди в чинии, поръсете всяка от тях с 2 супени лъжици от соса.
• Гарнирайте с пресен магданоз и поднесете.

Приятен апетит!