Пилешки бутчета със зеленчуков сос и маслини

от 02 юни 2017г.

Необходими продукти за две порции:

2 пилешки бутчета
1 глава лук
половин връзка пресен лук
2 меки домата
1 морков
100 грама пресен спанак, нарязан
150 грама зелени, червени и черни маслини
50 грама каперси
1 патладжан
сол, черен и червен пипер
50 милилитра бяло вино
50 грама краве масло
5 грама чесън на прах
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
зехтин за запръжка

Начин на приготвяне:

В тенджера налейте вода и сварете бутчетата до полуготовност. Почистете бульона от пяната, прецедете и отделете 200 милилитра от него. Измийте и охладете бутчетата, сложете ги в тава и намажете със смес от разтопено масло, чесън на прах и пушен червен пипер.

Загрейте зехтина и запържете наситнен стар и пресен лук, настъргани домати, нарязан ситно морков и спанак. Почистете и нарежете патладжана, прибавете го към зеленчуковата смес. Добавете каперсите, маслините, налейте виното и подправете със сол, черен пипер и червен пипер. Налейте бульона.

Задушете зеленчуците за 5 минути и ги разпределете в тавата при месото.

зеленчуков сос