Пилешки бутчета със зеленчуков сос и маслини

Необходими продукти за две порции:

• 2 пилешки бутчета
• 1 глава лук
• половин връзка пресен лук
• 2 меки домата
• 1 морков
• 100 грама пресен спанак, нарязан
• 150 грама зелени, червени и черни маслини
• 50 грама каперси
• 1 патладжан
• сол, черен и червен пипер
• 50 милилитра бяло вино
• 50 грама краве масло
• 5 грама чесън на прах
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
• зехтин за запръжка

Начин на приготвяне:

В тенджера налейте вода и сварете бутчетата до полуготовност. Почистете бульона от пяната, прецедете и отделете 200 милилитра от него. Измийте и охладете бутчетата, сложете ги в тава и намажете със смес от разтопено масло, чесън на прах и пушен червен пипер.

Загрейте зехтина и запържете наситнен стар и пресен лук, настъргани домати, нарязан ситно морков и спанак. Почистете и нарежете патладжана, прибавете го към зеленчуковата смес. Добавете каперсите, маслините, налейте виното и подправете със сол, черен пипер и червен пипер. Налейте бульона.

Задушете зеленчуците за 5 минути и ги разпределете в тавата при месото.

Загрейте фурната на 200 градуса и запечете ястието за 20 минути. Охладете, разсипете в чинии и поднесете.

Добър апетит!

Източник: www.foodgal.com