Пикантни пържени картофки батат

Необходими продукти:

• 2 сладки картофа батат
• по 1/2 чаена лъжица кайен пипер и пушен червен пипер
• 2 лъжици царевично нишесте и царевично брашно (брашното по желание)
• 3 супени лъжици вода
• 1 супена лъжица сода за хляб
• 2 супени лъжици сол
• олио за пържене - соево, фъстъчено или слънчогледово

Начин на приготвяне:

Затоплете фритюрник или напълнете по-голяма тенджера с много мазнина (поне до половината) и сгорещете.

Обелете картофите и ги нарежете на пръчици.

В голяма купа, в която лесно ще може да прехвърляте картофите, сложете царевичното нишесте, 3 супени лъжици вода, лютивия и пушения пипер и разбъркайте до получаване на каша.

Сложете 2 литра вода да заври върху котлона. В нея добавете солта и содата. Изсипете картофите и варете 4 минути. След това бързо прехвърлете в купата с нишестето и оваляйте, разбърквайки с помощта на шпатула, за да се покрият резените добре. Ако искате да са по-хрупкави, поръсете с царевично брашно.

Изпържете картофите на партиди за около 4-5 минути всяка, за да станат златисти и много хрупкави. Отцедете и подправете със сол и пипер. Не отлагайте сервирането им, поднесете ги хрупкави и топли.