Класически фиш енд чипс - пържени риба и картофи

Пържена риба и пържени картофи - Fish and chips - британско ястие, за което може да се каже, че е част от националната кухня на англичаните.

Необходими продукти:

• 55 грама брашно
• 55 грама царевично нишесте
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• сол и черен пипер на вкус
• 1/3 чаена чаша тъмна бира
• 1/3 чаена чаша газирана вода
• 4 филета от бяла риба (всяко по около 200 грама)

за чипса:

• 500 грама картофи
• 1 литър олио за пържене

Начин на приготвяне:

В купичка смесете брашното (с изключение на 2 супени лъжици) с царевичното нишесте и добавете бакпулвера. Подправете със сол и черен пипер.

Сипете бирата, газираната вода и разбъркайте, за да се комбинират. Сложете тестото в хладилник за 30 минути или до 1 час.

Нарежете картофите на пръчки. Изсипете ги в гевгир и измийте със студена вода.

След това прехвърлете в тенджера със студена вода, поставете върху котлона и изчакайте течността да заври. Засечете 3-4 минути и свалете от котлона. Отцедете картофите и ги подсушете с кухненска хартия.

Сложете ги в купа и покрийте с хартия. Приберете ги в хладилника.

Междувременно подсушете рибните филета и ги подправете с малко сол.

Сгорещете до 175 градуса мазнина в голям тиган и запържете картофите за 3-4 минути, като те не бива да покафеняват. Отцедете от мазнината и ги оставете настрана.

Отделеното брашно сложете в купа и оваляйте в него рибата, след това я потопете в панировката.

Изпържете филетата в горещо олио, докато станат хрупкави и златисти.

Прехвърлете ги върху салфетка, която да поеме излишната мазнина.

Увеличете температурата на котлона и в добре сгорещено олио изпържете картофите, докато станат златисти и хрупкави.

Сервирайте ястието топло!