Пълнени гъби портобело със сладки картофи

Необходими продукти:

• 4 големи гъби портобело
• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
• сол и черен пипер на вкус
• 1 голям сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
• 1/4 чаена чаша вода
• 1 голяма ябълка, обелена и наситнена
• 1 средно голяма червена камба, наситнена
• 1/2 лук шалот, наситнен
• 1 чаена лъжичка подправка за пилешко месо
• 1/2 чаена чаша орехи, натрошени на едро
• 1 супена лъжица магданоз, наситнен

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 230 градуса. Нарежете пънчетата на гъбите на кубчета.

Намажете вътрешността на гъбите с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер на вкус. Запечете в тавичка върху хартия за печене за около 10-15 минути или до омекване на гъбите.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган на среден огън. Добавете кубчетата сладък картоф и водата, покрийте с капак. Разбърквайте от време на време, докато се сварят. След което добавете 1 супена лъжица зехтин, нарязаните пънчета, ябълка, чушка, шалот и подправката за пилешко, сол и черен пипер на вкус. Гответе, като разбърквате, докато омекнат зеленчуците. Изсипете натрошените орехи и магданоза, разбъркайте и напълнете гъбите с получената смес.

Гарнирайте с магданоз и сервирайте.

Приятен апетит!