Пикантна запеканка с чили, боб и кайма

Необходими продукти:

• 700 грама телешка кайма
• 250 грама червен боб от консерва
• 1 глава кромид лук
• 3 зрели домата, обелени
• 1 морков
• 2 червени или зелени люти чушки
• 2 скилидки чесън, нарязани ситно
• сол, кимион и черен пипер
• зехтин за запръжка
• половин връзка пресен магданоз
• лют червен пипер
• 200 милилитра зеленчуков бульон
• 100 грама настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

В дълбок тиган сгорещете мазнината и запържете нарязания лук. Добавете каймата и с помощта на телена бъркалка я запържете и раздробете на ситно. Подсолете и подправете с черен пипер, червен пипер и кимион според вкуса ви.

Нарежете доматите, чушките и морковите на ситни кубчета и ги прибавете към сместа. Овкусете с нарязан чесън, магданоз и сипете боба. Налейте бульона, оставете ястието да къкри на слаб огън докато течността се редуцира и преместете в тава.

Загрейте фурната на 200 градуса и запечете за 25-30 минути. Охладете, разсипете запеканката в порции и поднесете топла, поръсена с настърган кашкавал.

Добър апетит!

Източник: www.theironyou.com