Печен свински джолан с чесън и лук в бира

Необходими продукти:

• 1 голям джолан или 2 малки (по около 600 грама)
• 1 литър тъмна бира
• 2 глави лук
• 10 - 12 скилидки чесън
• 6-8 зърна бахар
• 6-8 зърна черен пипер
• 3-4 дафинови листа
• 1-2 стръка кориандър
• 1 стрък мащерка
• семена кимион по желание
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Налейте бирата в тенджера, поставете на котлона. Сложете дафиновите листа, зърната черен пипер и бахар, нарязаните кориандър и мащерка, кимион, две нарязани скилидки чесън, сол на вкус. Когато маринатата кипне, свалете от огъня и оставете да се охлади.

Почистете, измийте и подсушете джолана. Останалите скилидки чесън разрежете на две по дължина и ги сложете в крачето, в което сте направили разрези. Натрийте и повърхността с ароматния зеленчук.

Обелете лука, нарежете го на кръгчета и изсипете на дъното на съда, в който ще мариновате джолана. Поставете последния върху лука, залейте с маринатата и затворете с капак. Нека престои една нощ или по-дълго. Ако течността не покрива крачето, периодично го обръщайте.

След това махнете капака, покрийте формата с фолио и поставете в загрята до 220 градуса фурна за 30 - 40 минути. После намалете температурата до 180 градуса и оставете джоланът да се допече до готовност (около 1,5 часа). През това време 3 - 4 пъти махайте фолиото и поливайте ястието с марината в съда.

15 минути преди крачето да бъде готово, отстранете фолиото, за да може да се образува апетитна коричка по повърхността.

Когато извадите от фурната, отново покрийте тавата с фолио и изчакайте 10 - 15 минути, преди да поднесете.

Идеална гарнитура е кисело или прясно зеле.

Добър апетит!