Пушен черен боб с къдраво зеле и свински джолан

Готвенето на черен боб със свински джолан в тенджера за бавно готвене придава приятен опушен вкус на ястието. Не забравяйте да накиснете боба за една нощ, за да получите по-добра и кремообразна текстура. Така ще можете да приготвите за обяд лесно, вкусно и здравословно ястие.

Необходими продукти:

за боба:

• 300-400 грама черен боб, накиснат за една нощ
• 1 голямо парче пушен джолан или шунка
• 1 малка глава лук, нарязана на дребно
• 6 скилидки чесън, наситнени
• 2 дафинови листа
• 1 и 1/2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 4 чаши вода
• 1 голям портокал, нарязан на парчета

за къдравото зеле:

• 1 консерва кокосово мляко
• 1/4 чаша вода
• 1 и 1/2 чаени лъжички къри на прах
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка куркума на прах
• 2 големи къдрави зелки
• 1 супена лъжица лимонов сок

Начин на приготвяне:

боба:

Прецедете боба и прехвърлете в тенджера за бавно готвене. Добавете пушения джолан или шунката, лука, чесъна, дафиновите листа, 1 и 1/2 чаени лъжички сол, кимион и черен пипер. Налейте 4 чаши вода и покрийте тенджерата с капака. Гответе на бавен режим 8 часа или на бърз 5 часа.

къдравото зеле:

Около 25 минути преди сервиране смесете кокосовото мляко, 1/4 чаша вода, къри на прах, сол и куркума в голям съд и кипнете на средно силен огън. Добавете къдравото зеле и разбърквайте, така че да се смесят добре всички съставки. Намалете топлината, за да поддържате къкрене. Покрийте с капак и гответе, като разбърквате от време на време, докато къдравото зеле омекне. Добавете лимоновия сок и разбъркайте. Свалете от котлона и отделете настрана.

Премахнете дафиновите листа от тенджерата с боба. С помощта на щипки прехвърлете пушената шунка или джолана в купа. Ако предпочитате по-плътна консистенция на ястието, премахнете 1 или 2 чаши течност от готвения боб. Използвайте прибор за намачкване и намачкайте част от боба. Може да пюрирате част от него и с пасатор, за да сгъстите ястието. Нарежете месото на парчета, като премахнете костите, кожата и мазнината.

Сервирайте боба в чиния и добавете парчета джолан. Гарнирайте с резени портокали и сготвеното къдраво зеле.

Може да съхраните в хладилник до 3 дни.

Да ви е вкусно!