Супа от грах с пушен джолан и бяло вино

Необходими продукти:

• 1 малък пушен свински джолан
• 250 грама грах
• 1 средно голяма глава кромид лук
• 4 стръка целина
• 1 средно голям корен магданоз
• 1/4 чаена чаша сухо бяло вино или сухо хересно
• 2 стръка мащерка
• прясно смлян черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Магданоза, целината и лука нарежете възможно най-ситно. Сложете пушения джолан в голяма тенджера с дебело дъно, добавете зеленчуците и половината от граховите зърна.

Залейте продуктите с 2,5 литра студена вода и поставете съда на среден огън. След като течността кипне, отстранете образувалата се пяна (на този етап не подсолявайте).

Варете супата 30-40 минути и тогава изсипете останалия грах. Прибавете стръковете мащерка и налейте виното. Гответе още 2,5 часа. Ако супата е прекалено гъста, налейте още малко студена вода.

Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

Преди да поднесете ястието, внимателно извадете джолана и го обезкостете. Нарежете месото на малки парчета и ги върнете в супата, която поднесете гореща.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: gastronom.ru