Парфе с кафе и карамелизирани ядки

Необходими продукти:

8 жълтъка
150-180 грама захар
200 милилитра сладко бяло вино
50-80 милилитра силно кафе
сок от половин лимон
200 милилитра течна сметана
щипка смлян лют червен пипер
карамелизирани ядки по избор - за украса на десерта

Начин на приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците. Яйцата и виното трябва да бъдат охладени. Белтъците може да използвате за направата на целувки.

В дълбока купа смесете жълтъците със захарта и виното. Сложете съда на водна баня за 4-5 минути, като разбивате съдържанието му непрекъснато с тел за разбиване на яйца, докато се сгъсти.

Сместа трябва да увеличи обема си с 1/4. Оставете да се охлади (може да поставите в купа с лед или в хладилника) и тогава прибавете щипка лют червен пипер и сока от 1/2 лимон.

В отделен съд с помощта на миксер разбийте сметаната, към нея добавете жълтъците и старателно смесете с помощта на лопатка. Получава се кремообразна комбинация.
Към нея следва да добавите свареното кафе. Може да го замените с мед, за да се насладите на медено парфе, също с пюре от ягодоплодни или сладко от такива. Вкусни варианти се получават с добавяне на шоколад, мармалад или пък цитрусови корички.

Готовото парфе разпределете в чашки, купички или други подходящи съдове и приберете в хладилника за 12 часа.

Карамелизирайте орехи или други ядки по ваш избор, с които украсете десерта.

Добър апетит!