Палачинки Болонезе с бешамелов сос и кашкавал

Необходими продукти:

за палачинките

• 350 грама брашно
• 150 милилитра прясно мляко
• 4 яйца
• по една щипка сол и захар
• 1 чаена лъжичка зехтин

за Болонезе соса

• 300 грама доматена паста
• щипка захар
• сол, черен пипер
• 1 глава лук, нарязана ситно
• 2 моркова, обелени и нарязани
• 400 грама кайма
• кимион на вкус
• 1 чаена лъжичка сух риган
• щипка ронена чубрица

за Бешамеловия сос

• 100 грама брашно
• 500 милилитра прясно мляко
• сол според вкуса ви
• 40 грама краве масло
• 1 супена лъжица цедено мляко
• 150 грама кашкавал, нарязан фино

Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата, смесени с прясното мляко, солта и захарта. Пресейте брашното към сместа и добавете зехтина. Разбъркайте до хомогенност, загрейте тиган, предварително намаслен, загребете от тестото с черпак и оформете палачинка. Пригответе останалите по същия начин и подредете в чиния.

В друг съд загрейте доматената паста, добавете захарта, солта и черния пипер. Прибавете лука, морковите, каймата, ригана и чубрицата. Подправете с кимион и разбъркайте. След 15 минути свалете от котлона и охладете соса.

В тенджера сгорещете маслото, запържете брашното и разредете с прясното мляко. Подсолете и прибавете цеденото мляко. Бъркайте докато сместа се сгъсти и охладете. Вземете палачинка. В средата на всяка разпределете по една супена лъжица от месния сос.

Загърнете краищата като пликче и подредете в намаслена тавичка.

Пригответе всички палачинки по този начин. Върху всяка разпределете млечен сос и покрийте с нарязан кашкавал. Загрейте фурната на 190 градуса и запечете за 25 минути. Охладете, разпределете палачинките в чинии и поднесете.

Бон Апети!

За framar.bg: Русиана Михайлова

Източник: ChefClub.tv