Вегетарианска паста Болонезе

Обичате ли спагети Болонезе? Ако отговорът е "да", но сте решили по една или друга причина да намалите или спрете консумацията на месо, не е нужно да се отказвате от любимите си спагети. Пригответе ги с леща!

Необходими продукти:

• 10 грама сушени манатарки
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 1 морков, нарязан
• 1 малка чушка, нарязана на ситно
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 люта червена чушка, нарязана на ситно
• 2 чаени лъжици риган
• 400 грама кафява леща - сварена
• 400 грама фетучини (или друга паста по избор)
• магданоз за сервиране
• пармезан за поръсване

Начин на приготвяне:

Сложете гъбите в малка купичка и полейте с 1/2 чаена чаша гореща вода. Оставете да се накиснат 10 минути, прецедете, като запазите отделената вода, а гъбите нарежете на ситно.

Лука, моркова и чушката нарежете в кухненски робот, докато станат малки по размер еднакви парченца.

Загрейте в тиган олио и изпържете зеленчуците, докато омекнат, за близо 5 минути. Добавете чесъна, лютата чушка, ригана и манатарките. Гответе 2-3 минути и прибавете лещата, доматите, течността от накиснатите манатарки и изчакайте сместа да заври. Намалете температурата и оставете сосът да къкри 15- 20 минути, докато леко се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Междувременно сварете пастата в подсолена вода, според указанията на пакета.

Отцедете и сложете при соса.

Разбъркайте да се комбинират и гарнирайте с пармезан и магданоз.