Лют пилаф с пилешко

Необходими продукти:

300 грама пилешко месо

1 чаена чаша ориз

1 голям морков или 2 средни

1 голяма глава лук

1 цяла глава чесън

подправки: зира, семена кориандър

1/2 чаена чаша растителна мазнина

1 люта чушка

3 чаени чаши вода

Начин на приготвяне:

Измийте ориза и го накиснете в подсолена вода за 45 минути, така той ще поеме водата и ще се свари по-бързо. Нарежете лука (на полукръгчета) и морковите (на сламки). В никакъв случай не настъргвайте морковите. Месото се реже на парчета.

Поставете тенджера на котлона, налейте мазнината в нея, прибавете лука и го изпържете до златисто на силен огън. След това сложете месото, пържете 5 минути, тогава добавете морковите и продължете да пържите, докато те омекнат (още около 5 минути). Прибавете 1/2 чаена лъжичка зира (стрийте с ръце, за по-силен аромат) и малко семена кориандър. Залейте всичко с вряща вода, която да бъде 1 сантиметър над съдържанието на съда. В средата сложете главата чесън и лютата чушка, посолете.

Оставете ястието да заври и когато това стане, намалете температурата почти до минимум. Затворете тенджерата с капак и нека всичко се задушава в продължение на около 20 минути. След това отцедете водата от ориза и сложете слой от него върху съдържанието на тенджерата. Много е важно то да не смесва с ориза. Заравнете оризовата повърхност и налейте още вряща вода (поне 1 сантиметър над ориза). Отгоре поръсете със стрита зира, посолете. Увеличете температурата и оставете така, докато течността се изпари. Не необходимо да затваряте съда с капак. Периодично проверявайте готовността на ориза, той не трябва да се разварява, а водата трябва да се изпари. Когато това стане, намалете котлона, затворете с капак и оставете ястието да се приготвя още 20 минути. След това извадете чесъна и лютата чушка, а пилафа разбъркайте внимателно, тръскайки, за да може зърната да се отделят едно от друго.

Добър апетит!