Локум от моркови с орехи и кокос

Необходими продукти:

500 грама обелени моркови
6 супени лъжици вода
180 грама нишесте
150 грама захар
150 грама орехови ядки
100 грама кокосови стърготини
кората на 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Настържете обелените моркови с помощта на ситно ренде.

Сложете ги в подходящ съд и налейте 3 супени лъжици вода. Изсипете всичката захар и разбъркайте. Поставете съда на слаб огън. Морковите ще си пуснат сока. Разбърквайте ги периодично, за да не загорят.

Нарежете ореховите ядки на едри парчета.

След окото 15 минути на котлона, морковите ще променят цвета си, той ще стане леко жълт. В този момент прибавете орехите, настърганата лимонова кора и разбъркайте.

Останалите 3 лъжици вода (задължително студена) прибавете към нишестето и разбъркайте старателно. Трябва да се получи консистенция, наподобяваща сметана. Ако е необходимо използвайте повече вода.

Прибавете в тенджерата с морковите, разбъркайте. Когато сместа започне да се отделя от стените на съда, изключете котлона.

Застелете дъното на форма по ваш избор с пергамент и изсипете морковената смес. Разпределете я равномерно, като дебелината на слоя да бъде около 2-3 сантиметра.

Когато се охлади, увийте съда с найлоново фолио, което пробийте на няколко места с помощта на клечка за зъби или с вилица, за да може да влиза въздух.
Приберете в хладилника да 6-8 часа.
Когато извадите охладената смес, внимателно я прехвърлете върху дъска или пергамент и нарежете на кубчета с размери 2 х 2 сантиметра.

Остава само да оваляте локума в кокосовите стърготини и да поднесете.

Добър апетит!