Крем супа от броколи с пушена гауда

Пушеният червен пипер и гауда придават на крем супата от броколи приятен опушен вкус. Ако не можете да намерите пушено сирене гауда, може да пробвате с пушено сирене чедър или с обикновен кашкавал.

Необходими продукти:

• 2 средни глави броколи
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1 чаена чаша лук, нарязан на кубчета
• 2 скилидки чесън, наситнени
• 1 супена лъжица брашно
• 4 чаени чаши пилешки бульон
• 1 чаена чаша пушено сирене гауда, настъргано
• 2 чаени лъжички бял винен оцет
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер
• ръжен хляб, нарязан на кубчета
• пушен червен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете 1 глава броколи на дребни кубчета, а другата глава на малко по-едри.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма тенджера на среден огън и запържете лука, като разбърквате често, докато омекне. Добавете чесъна и разбърквайте за около 30 секунди, след което сипете брашното и пушения червен пипер. Разбъркайте и добавете пилешкия бульон и нарязаните на дребно кубчета броколи. Оставете супата да кипне на силен огън, след което намалете температурата и оставете да къкри, като разбърквате често, докато броколите омекнат.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на среден огън и запечете крутоните до приятен златист загар и хрупкавост, след което ги пресипете в купа. Друг вариант е да ги запечете за няколко минути във фурна, загрята до 200 градуса.

Пюрирайте супата, ако е необходимо на партиди в блендер. Може да използвате и потапящ пасатор, но внимавайте да не се изгорите. Върнете супата на котлона на слаб огън и добавяйте постепенно пушеното сирене гауда, като разбърквате непрекъснато, докато се разтопи. Добавете останалите броколи и гответе, разбърквайки за 2-3 минути, докато станат яркозелени.

Овкусете с бял винен оцет, сол и бял пипер. Сервирайте, като гарнирате с крутони.

Да ви е вкусно!