Кекс с овесени ядки, ябълки и къпини

Необходими продукти:

• 500 милилитра нискомаслено прясно мляко
• 2 малки пръчици канела
• 6 кардамонови шушулки, обелени
• 2 ябълки, обелени и нарязани на малки кубчета
• 200 грама овесена каша
• 1 яйце, разбито
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 100 грама пекан, нарязан
• 320 грама къпини

за гарниране:

• мляко или нискомаслено кисело мляко
• кленов сироп или мед

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса или до 180 градуса с вентилатор.

В малка тенджера изсипете прясното мляко, сложете канелата, кардамоновите шушулки и ябълките на кубчета. Покрийте с капак и оставете да къкри за около 10-12 минути. Свалете от котлона и оставете настрана за поне 15 минути, след което извадете пръчиците канела и кардамоновите шушулки.

Прехвърлете ябълките и млякото в голяма купа и пюрирайте сместа с вилица, след което пресипете в голяма купа и смесете с овесените ядки и яйцето, ваниловия екстракт, бакпулвера, пеканите и къпините. Разбъркайте да се комбинират добре всички съставки. Прехвърлете в голяма тава и запечете във фурната за около 30-35 минути или до готовност.

Сервирайте с кисело или прясно мляко, с кленов сироп или мед по желание.

Да ви е сладко!