Кексчета с боровинки, котидж сирене и лимон

Котидж сиренето прави тези кексчета нежни и сочни. Получава се приятна закуска, ако ги съчетаете с бадемово масло или тахан и няколко резенчета банан.

Необходими продукти:

• 2 чаши брашно
• 1/2 чаша захар
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/2 чаена лъжичка сол
• щипка индийско орехче
• 2 яйца
• 1 чаша котидж сирене
• 1/3 чаша краве масло, разтопено
• 1 чаена лъжичка лимонови корички
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• 1 чаша боровинки

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса. Сложете в 12 формички за кексчета хартиени чашки.

В голяма купа разбъркайте брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб, солта и индийското орехче и оставете настрана. В друга купа разбъркайте яйцата, котидж сиренето, кравето масло, лимоновите корички, лимоновия сок и ваниловия екстракт. Изсипете яйчената смес в купата с брашното и хомогенизирайте. Добавете боровинките и внимателно разбъркайте. Разпределете тестото равномерно в подготвените формички за кексчета. Печете 20-22 минути или докато станат златистокафяви.

Извадете кексчетата от фурната, оставете да изстинат и сервирайте.

Да ви е сладко!