Картофени питки със сирене

Необходими продукти:

750 - 800 грама брашно

200 - 280 милилитра прясно мляко

200 милилитра вода

70 - 80 милилитра олио

1/2 чаена лъжица сол

5 грама суха бързодействаща мая

100 грама масло

500 грама картофи

500 грама сирене (овче)

Начин на приготвяне:

В подходяща купа изсипете 700 грама от брашното, прибавете солта и маята.

Сложете вода на котлона и когато кипне, свалете от огъня. Смесете я с прясното мляко и 50 милилитра олио. Температурата на сместа трябва да бъде 40 - 45 градуса.

Изсипете брашното в течната комбинация и замесете меко тесто, което намажете с олио.

Покрийте го с кърпа и оставете на топло място за 40 - 50 минути. Когато втаса, омесете отново и покрийте с кърпата за още 20 - 30 минути.

През това време направете плънката. Натрошете или настържете сиренето (може да използвате кашкавал или друг вид сирене по ваш избор).

Обелете картофите, сварете ги до готовност и намачкайте на пюре, без да отцеждате водата, в която са се приготвяли.

Смесете сиренето и картофеното пюре, ако е необходимо, налейте 100 милилитра прясно мляко. Плънката е готова.

Включете фурната да загрява, градусите да бъдат 250 - 270 (в краен случай - 220).

Разделете тестото на 3 - 4 части.

Поръсете плота с брашно и поставяйки върху набрашнената повърхност всяка топка, оформете питки с ръце (не разточвайте).

В средата на всяка питка сложете от плънката и "затворете" стегнато, обръщайки краищата на тестото към центъра. Прищипете "върха", който се образува.

След това старателно потупвайте тестото с пръстите и дланите си, докато топката се превърне в плоска питка с диаметър около 30 сантиметра.

Всичко това трябва да се прави много внимателно, за да не скъсате тестото.

Отново не трябва да се разточва, само се притиска с ръце и не се разпъва.

В средата на всяка питка направете дупка.

Сложете тестото в подмазана с масло тава (може застлана с фолио или покрита с хартия за печене).

Около 20 минути са напълно достатъчни за изпичането на тези картофени вкуснотии. В зависимост от фурната ви, може да се наложи да обърнете от другата страна.

Готовите намажете обилно с масло.

Добър апетит!