Картофени мъфини с шунка, яйце и кашкавал

Необходими продукти:

• 600 грама настъргани картофи, отцедени
• 1/2 чаена лъжичка сол
• прясно счукан черен пипер
• 1 супена лъжица брашно
• 7 яйца
• 15 кръгли филийки шунка, разполовени
• 1 чаена чаша настърган кашкавал
• 1/3 чаена чаша настърган пармезан
• безсолно масло, разтопено
• зелен лук, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 200 градуса и покрийте с хартия за печене форма за мъфини с 6 гнезда.
• Изстискайте настърганите картофи в длани и ги прехвърлете в голяма купа.
• Добавете солта, черния пипер, брашното и 1 яйце. Разбъркайте добре.
• Разпределете картофената смес в гнездата на формата и леко притиснете към дъното и стените.
• Печете в продължение на 25-30 минути, докато ръбчетата придобият златист цвят.
• Извадете формата за мъфини от фурната и я поставете върху дъска или огнеупорна повърхност.
• Поръсете запечените картофи с разтопено масло.
• Във всяко гнездо подредете по 5 половинки от шунковите филийки, оформяйки цвете, като кръглата им част сочи нагоре.
• Смесете в купа кашкавала и пармезана и ги разпределете в гнездата.
• Поръсете с разтопено масло и внимателно чукнете по 1 яйце.
• Печете в продължение на 15-20 минути или до желаната готовност на яйцата.
• Поднесете картофените мъфини топли, поръсени със ситно нарязан зелен лук.

Приятен апетит!

Снимки: bellyrumbles.com