Как да сварим правилно лещата

Днес правилното хранене печели все повече привърженици и хората започват да проявяват по-голям интерес към органичните продукти, а един от тях е лещата.

Редица диетолози смятат, че бобовите култури дават на организма всички хранителни вещества, от които той се нуждае, тъй като са богати на витамини, минерали и главно на растителни протеини.

За да извлечем максимална полза от ценния състав на лещата, е необходимо да знаем как правилно да я варим и да приготвяме ястията от нея.

Преди да преминем към термичната обработка, зърната трябва да се подготвят по определен начин. Това е процесът, който определя колко вкусен ще бъде крайният резултат, както и дали лещата се съхрани полезните си свойства. Подготовката включва три етапа.

• Първо измийте добре зрънцата под течаща студена вода, след което отстранете повредените и почистете останалите от люспите.
• Залейте с вода лещата и оставете да се накисне за 2-3 часа. Така тя ще набъбне, което значително ще ускори процеса на сваряване. Някои домакини добавят лимонтузу и сол във водата, които придават на продукта по-наситен вкус.
• Последната стъпка е да отцедите течността, в която лещата е престояла, и да я залеете с топла вода.

Следва сваряването, чиято продължителност зависи от сорта на избраната леща.

Колко време е необходимо за сваряване на различните видове леща?

• Червените зърна са готови след 10-15 минути термична обработка.
• Кафявата леща изисква 25 минути варене.
• Зеленият сорт трябва да се вари средно около 40 минути.
• Оранжевият вид леща не е суров след около 20 минути върху котлона.

Зелена леща

Зелената леща е сред най-разпространените видове от това бобово растение. Популярността се дължи на достъпността на продукта и на здравните му ползи за организма. Вкусът на зърната е наситен, а ароматът приятен и лек.

Как да сварим зелена леща?

• Зърната измийте със студена вода и накиснете.
• Прехвърлете ги в тенджера и залейте с топла вода в съотношение 1:2.
• След като тя кипне, варете в продължение на 40 минути на среден огън. През това време е необходимо да бъркате непрекъснато, за да не се слепят зрънцата и да не прегорят, оставайки по стените и дъното на съда.
• Подсолете 5-7 минути преди лещата да бъде готова.
• Накрая прехвърлете в гевгир, за да се отцеди течността, а към зърната добавете масло или олио и подправки на вкус.

Може да поднесете като основно блюдо или да използвате като заготовка за приготвяне на друго ястие.

Червена леща

Червеният сорт леща е не по-малко популярен от зеления. Той е изключителен източник на витамини, минерали, микроелементи и е подходящ за консумация от хора във всякаква възраст.

Освен това червената леща е добър избор за тези, които искат да се хранят здравословно, но не разполагат с много време за направата на ястията.

Как и колко се вари червена леща?

Като цяло, сваряването на червената и зелена леща е почти еднакво. Разликите не са големи. Една от тях е, че червената леща е по-добре да се изсипе във вече вряща вода.

Как точно да действате?

• В средно голяма тенджера налейте 2 чаени чаши вода или бульон и поставете върху горещ котлон. Изчакайте течността да кипне.
• След това изсипете в нея 1 чаена чаша леща и разбъркайте добре.
• Когато водата отново заври, намалете температурата на котлона и затворете съда с капак, който не отстранявайте преди зрънцата да бъдат напълно готови.
• Пет минути преди да свалите тенджерата от огъня, подсолете и разбъркайте.
• Накрая прехвърлете лещата в гевгир, за да се отцеди бульонът, и добавете масло и пресни зелени подправки към зърната.