Framar.bg 0
В целия сайт
В целия сайт
Е-аптека
Продукти
Медиа
Здравни новини
Любопитно
Интервюта
Презентации
Научни публикации
Видео
Анкети
Енциклопедия
Заболявания
Симптоми
Анатомия
Алтернативна медицина
Медицински изследвания
Лечения
Физиология
Патология
Ботаника
Микробиология
Медицински журнал
Фармакологични групи
Справочник
Специалисти
Здравни заведения
Образование
Спорт и туризъм
Аптеки
Здравни организации
Нормативни актове
Производители
Кл. пътеки
Здравни проблеми
История
Хранене
Храни и ястия
Хранителни съставки
Хранене при
Диети
Рецепти
Е-тата в храните
Съвети
Lifestyle
Спорт
Психология
Соц. дейности
Интерактивни
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Клинични пътеки Нормативни актове Производители Образование Спорт и туризъм Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Партньори Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти
Контакти
Назад | Начало Хранене Рецепти Добре е да знаете ... Кулинарни хитринки Какво трябва да знаем, когато разбиваме сметана

Какво трябва да знаем, когато разбиваме сметана

от 11 юли 2014г., обновено на 17 сеп 2020г.
Редактор: Радостина Райчева
Какво трябва да знаем, когато разбиваме сметана - изображение
  • Инфо
  • Продукти
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Продукти
Коментари
Свързаност

Случвало ли ви се е да решите да приготвите любим десерт със сладкарска сметана и тя да не се получи както трябва при разбиването? Оказва се, че дори опитните домакини понякога се сблъскват с подобни несполуки. Ако сте имали такъв случай, може би бъркате някъде. Вижте няколко съвета, които биха могли да бъдат от полза следващия път, когато решите да разбивате сметана.

разбита сметана

Как се разбива сладкарска сметана

  • Сметаната трябва да бъде с висока масленост – 30% и повече. Тази с 10% и 20% е прекалено течна и не се разбива добре. Разбира се, чисто теоретично разбирането е възможно, но обемът и вкусът определено се различават от тези на разбитата сметаната с висока масленост. В по-ниско маслената може да добавите белтък или желатин, но тогава няма да получите чист продукт.
  • Сметана с масленост 10% и 20% обикновено се използва при приготвянето на крем-супи и сосове, добавя се при задушаване на месо, риба и птици, допълнение е към кафе и чай, докато тази с над 30% масленост е подходяща за направата на всевъзможни десерти. От нея се получават кремове за торти и сладкиши, различни мусове, използва се за гарниране на плодови салати, за декорация на напитки.
  • Сметаната следва да бъде студена, много студена, но не ледена и в никакъв случай да не е замръзнала. Топлата или замръзналата при разбиването се превръща в суроватка и мазнина и процесът е необратим. Нищо друго не бихте могли да направите, освен да я изхвърлите. Някои препоръчват сметаната да се постави в хладилната камера или фризера за 15 минути преди разбиването заедно със съда и прибора (бъркалката – телена или тази на миксера), които ще се използват за целта.

разбита сметана

  • Ако ще използвате миксер за разбиването, то наведнъж е най-добре да разбиете не повече от 200-300 грама. Започнете на минимални обороти, като постепенно увеличавайте скоростта. В края на процеса направете обратното – намалете оборотите. Включването и изключването на миксера трябва да бъде плавно, увеличавайки и намалявайки оборотите. Използването на миксер на висока скорост от самото начало ви гарантира получаването на "олио" или иначе казано – течен краен резултат.
  • Често се спори по въпроса дали сметаната да се разбива с миксер или с телена бъркалка. Всъщност разликата не е голяма, важното е да не се доверявате на блендера за целта.
  • Добре разбитата сметана трябва да запазва формата си и да не се разтича. Но не се престаравайте с разбиването в желанието си да я направите перфектна, защото прекалено дългият процес води отново до получаване на масло и суроватка като крайни продукти.

Недобре разбита сметана

  • Ако трябва да подсладите сметаната, по-добре използвайте пудра захар вместо кристална. Освен това, тя се слага към края на процеса. Ако я прибавите в началото, има вероятност сметаната да не се разбие както трябва.
  • В случай че добавяте желатин към сметаната, той първо трябва да набъбне, след това да се затопли, за да се разтвори, да се охлади и едва тогава да се смеси с крема.
  • Може да се сложи и лимонов сок в сметаната. На 200 милилитра от нея се прибавя сок от 1/4 лимон, следва разбиването. Няма да се образува пяна, а гъста маса (сгъстяването се дължи на киселината).

Десерт с разбита сметана

Източник:

povarenok.ru; www.medweb.ru
Снимки: pixabay.com

Още по темата:
  • Шоколадов ганаш - перфектната глазура! Шоколадов ганаш - перфектната глазура!
  • Картофен огретен със сметана и кашкавал Картофен огретен със сметана и кашкавал
  • Сос от топено сирене със сметана и кашкавал Сос от топено сирене със сметана и кашкавал
  • Пица с 4 сирена и заквасена сметана Пица с 4 сирена и заквасена сметана
3.1/5 7 оценки

Продукти свързани с РЕЦЕПТАТА

ХРИСТИНА МАСАЖНО МАСЛО ЯГОДА, СМЕТАНА И ШАМПАНСКО 150 мл.
3.90лв.

ХРИСТИНА МАСАЖНО МАСЛО ЯГОДА, СМЕТАНА И ШАМПАНСКО 150 мл.

ФИТО КОСМЕТИК СТЯГАЩ КРЕМ ЗА ТЯЛО С ЯГОДА 220 мл
7.50лв.

ФИТО КОСМЕТИК СТЯГАЩ КРЕМ ЗА ТЯЛО С ЯГОДА 220 мл

ПРЕГНАКО ПРОТЕИН ЗА БРЕМЕННИ 7 - 8 - 9 месец С ВКУС НА ЯГОДИ СЪС СМЕТАНА 300 гр.
32.80лв.

ПРЕГНАКО ПРОТЕИН ЗА БРЕМЕННИ 7 - 8 - 9 месец С ВКУС НА ЯГОДИ СЪС СМЕТАНА 300 гр.

Коментари към Какво трябва да знаем, когато разбиваме сметана

От сайта (1) От форума
Напиши коментар 1 коментар
  1. Ismail yk  
    на 27 June 2019 в 13:25

    Много правилно. Сметаната винаги трябва да е добре охладена преди разбиване, най добре е да е престояла поне една нощ в хладилник, или ако много бързаме за 20-30 мн в фризера, дори да стой повече време няма никакъв проблем ако е не отваряна, аз имах една от пет месеца в хладилника, и сега я използвах получи се много добре. Не мога обаче да се съглася с това че, сметана става на олио, като го прочетох много се смях. Винаги включвам на най високата степен на планетарния миксер, и се получава един хубав плътен, гъдт и обемен крем. Но обаче според мен е много важна и марката на сметаната.

РЕЦЕПТАТА е свързана към

  • Добре е да знаете ...
  • Кулинарни хитринки
  • Диета с ниско съдържание на мазнини
  • Шоколадов ганаш - перфектната глазура!
  • Картофен огретен със сметана и кашкавал
  • Полезна ли е заквасената сметана
  • Сос от топено сирене със сметана и кашкавал
  • Пица с 4 сирена и заквасена сметана
  • Ментово кафе със сметана и шоколад
  • Бърз сладкиш Страчатела
  • Панакота
  • Шоколадов сладкиш с прясно мляко и заквасена сметана

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Прави ли ли сте си масло от сметана?

преди 1184 дни, 5 часа и 51 мин.

Имате ли някои тънкости, които използвате, когато работите със сметана?

преди 2255 дни, 3 часа и 57 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Белези по задните части и бедрата

преди 9 дни, 8 часа и 40 мин.

Полезно ли може да бъде прането на дивани и матраци?

преди 15 дни, 18 часа и 57 мин.

Препоръки за препарат за премахване на петна и миризма от котешка и кучешка урина

преди 15 дни, 19 часа и 46 мин.

Занимания по време на криза :)

преди 19 дни, 23 часа и 37 мин.
Всички

АНКЕТА

Ще се ваксинирате ли срещу COVID-19?

Виж резултатите
Още интересни публикации
Полезна ли е заквасената сметана

Полезна ли е заквасената сметана

от 08 май 2020г. Прочети повече
Диета с ниско съдържание на мазнини

Диета с ниско съдържание на мазнини

от 30 авг 2018г. Прочети повече
Придайте младежки вид на кожата си с нощен крем от сметана и розова вода

Придайте младежки вид на кожата си с нощен крем от сметана и розова вода

от 08 юни 2017г. Прочети повече

Фрамар ООД ще доставя до вашата електронна поща актуални оферти и новости!

Можете да промените решението си по всяко време, като кликнете върху връзката за прекратяване на абонамента в долния колонтитул на всеки имейл, който получавате от нас, или като се свържете с нас на buletin@framar.bg. Ние обработваме Вашата информация с уважение. За повече информация относно практиките ни за поверителност, моля, посетете нашия уебсайт. С абонирането за известия по-долу сте съгласни, че може да обработим информацията ви в съответствие с тези условия.

We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking below to subscribe, you acknowledge that your information will be transferred to Mailchimp for processing. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
  • Общи условия
  • Често задавани въпроси
БДА
© 2007 - 2021 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival
„Бисквитките“ ни помагат да предоставяме услугите си. С използването на услугите ни приемате, че можем да използваме „бисквитки“.Научете повечеРазбрах