Запечена яхния с домати, боб, царевица и скумрия

Необходими продукти:

• 1-2 скумрии, пресни
• 1 глава стар лук, ситно нарязана
• 5 зрели домата, обелени
• 2 супени лъжици царевица от консерва
• 2 супени лъжици боб от консерва
• 50 милилитра доматен сок
• 30 милилитра доматено пюре
• 1 чаена лъжичка захар
• пресни листенца кориандър
• сол, черен пипер
• лют червен пипер според вкуса ви
• 1/3 чаена чаша червено вино
• 1 зелена люта чушка
• стръкче пресен магданоз
• мазнина за запръжка

Начин на приготвяне:

В тенджера загрейте мазнина и запържете до златисто лука. Почистете, изплакнете и разрежете рибата на парченца. Прибавете я към лука заедно с доматите, нарязани ситно и чушката. Задушете за две минути, разбъркайте и добавете доматения сок, пюрето и захарта, за да не киселее яхнията.

Подправете ястието със сол, черен и червен пипер, сипете царевицата, боба и налейте виното. Оставете ястието да къкри на слаб огън за 10 минути и го прехвърлете в подходяща тава.

Поръсете с нарязаните ситно кориандър и магданоз. Загрейте фурната на 200 градуса и запечете за 20 минути. По желание покрийте съда с лист алуминиево фолио, за да не пръска. След готовност разсипете порции и поднесете.

Да ви е вкусно!

За framar.bg: Русиана Михайлова

Източник: www.manusmenu.com