Десерт от пържено мляко

Необходими продукти:

1 литър прясно мляко с висока масленост (например, 3,5%)

120 грама царевично нишесте

2 жълтъка

250 грама захар

пръчка канела

корите на 1 лимон и 1 портокал

За пържене:

1 яйце

брашно

растително олио (за предпочитане е зехтин)

За поръсване:

захар

смляна канела

Начин на приготвяне:

Налейте 750 милилитра от млякото в тенджера, добавете корите на цитрусите, сложете на котлона и изчакайте да заври. След това затворете съда с капак и оставете млякото да поеме ароматите (около 10 минути). През това време разтворете нишестето в останалите 250 милилитра от него, разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Ако не разполагате с царевично нишесте, не го замествайте с картофено, а използвайте обикновено брашно.

Разбийте леко жълтъците до образуването на еднородна смес. Трябва да знаете, че те не са задължителна съставка, слагат се за по-голяма нежност на десерта. След това съединете двете смеси - яйчната и тази с нишестето. Извадете корите от горещото мляко, прибавете захарта и сложете на слаб огън, докато тя се разтопи. След това налейте в горещото мляко сместа от яйцата и нишестето, разбъркайте енергично с тел за разбиване на яйца, за да не се получат бучки. Варете всичко на бавен огън до сгъстяване и не спирайте да бъркате. Важно е да не допускате сместа да ври енергично. Обикновено, тя се сгъстява най-бързо точно преди да кипне, затова бъдете внимателни. Трябва да получите консистенция на яйчен крем, който следва да излеете в правоъгълна форма, подмазана с масло. Добре е дебелината на слоя да бъде 2 - 3 сантиметра. Оставете формата за няколко часа, за да изстине и да се втвърди съдържанието (но не прибирайте в хладилник). Може да оставите и за 1 нощ. Когато кремът стегне, изсипете го внимателно върху плота и нарежете на малки квадрати или правоъгълници. Консистенцията е подобна на желе и се реже лесно, но структурата е мека и нежна, затова трябва да се работи внимателно.

Подгответе две чинии: едната с брашно, другата - с яйце. Загрейте олио в тиган (на средна температура), оваляйте всяко от парчетата крем в брашното, след това потапяйте в яйцето и отново в брашното. Изпържете в голямо количество нагорещена мазнина на среден огън до златисто. Изваждайте десерта с помощта на решетъчна лъжица, за да се отцеди излишната мазнина, след което оваляйте в захар (може да я смесите с канела, ако желаете). При поднасянето десертът трябва да бъде студен. Може да предложите с плодове, топка сладолед, сладък сос или сладко.

Да ви е сладко!