Веган запеканка със зелен фасул и лук

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 230 грама гъби, нарязани
• 1/2 чаша лук, наситнен
• 4 чаши замразен зелен фасул
• 2 чаши зеленчуков бульон (или друг)
• 1 чаша бадемово мляко, неподсладено (или друго)
• 1/4 чаша брашно
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка морска сол
• 1 чаша веган печен  лук

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 190 градуса. Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън и запържете гъбите и лука, като бъркате често, докато гъбите не отделят течността си. Добавете зеления фасул, зеленчуковия бульон и оставете течността да кипне.

Разбъркайте в купа 3/4 чаша от бадемовото мляко с брашното и изсипете в тенджерата със зеления фасул. Гответе, като разбърквате често, докато сместа се сгъсти (2-3 минути).

Ако сосът изглежда твърде гъст, добавете 1/4 чаша бадемово мляко. Овкусете със соевия сос, черния пипер и солта. 

Прехвърлете в тавичка за печене, поръсете с хрупкавия веган печен лук и запечете за 20-25 минути или докато лукът стане златистокафяв.

Приятен апетит!