Запеканка с прясно мляко, яйца и коприва

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша листа от коприва
• 1 супена лъжица масло
• 2 супени лъжици зелен чесън, нарязан на ситно
• 1/4 чаена чаша зелен лук, нарязан на ситно
• 1/2 чаена чаша натрошено сирене
• 1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан на едро
• 1 1/2 супени лъжици пресен риган, нарязан на едро

За заливката:

• 2 чаени чаши прясно мляко
• 1 чаена чаша пълномаслена сметана
• 6 яйца
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка червен пипер на люспи

Начин на приготвяне:

• Бланширайте копривата в тенджера с подсолена вряща вода за 2 минути.
• Отцедете и веднага залейте със студена вода, за да стопирате процеса на готвене.
• Отново отцедете и нарежете на едро.
• Разтопете маслото в голям тиган на средно силен огън и задушете лука и чесъна за 2-3 минути. Отстранете от котлона.
• Добавете копривата и разбъркайте добре.
• Пригответе заливката, като в голяма купа разбиете яйцата и добавите останалите съставки. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно.
• Подмажете дъното и стените на йенско стъкло или друг съд за печене и на дъното му разпределете 1/2 от зеленчуковата смес.
• Поръсете с 1/2 от натрошеното сирене, магданоза и ригана и залейте с 1/2 от яйчената смес. Повторете с останалите продукти.
• Печете в предварително загрята до 180 градуса за около 30 минути или до пълна готовност, в зависимост от дълбочината на съда.
• Оставете запеканката да се охлади в продължение на 15 минути, преди да я нарежете и поднесете.

Приятен апетит!