Азу по татарски

Азу е традиционно ястие от татарската национална кухня. То е много вкусно и богато на хранителни вещества. Представлява задушено месо (телешко, агнешко или дори конско) с разнообразие от зеленчуци. Има няколко начина за приготвянето му: класическа рецепта, с картофи или с кисели краставички. Рецептите за азу са разнообразни, но основата им винаги е една и съща – нарязано на ивици месо и пържени картофи в доматен сос. Обикновено се приготвя в казан, но вкъщи може да се сготви и в подходящ тиган с дебело дъно. Без значение коя рецепта ще изберете, резултатът винаги е апетитно и ароматно ястие, с което татарската кухня с право се гордее.

Азу – татарска яхния с телешко месо и кисели краставички

Необходими продукти за приготвянето на 4 порции:

• 500 грама телешко месо
• 5 глави лук
• 3 кисели краставички
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 килограм картофи
• 1 чаена чаша месен бульон (или вода)
• 3 скилидки чесън
• сол и черен пипер на вкус
• дафинов лист

Начин на приготвяне на азу по татарски

Измийте месото, нарежете го на ивици, които запържете в нагорещено олио.

Към тях прибавете нарязания на тънки полукръгчета лук и пържете, докато омекне.

След това сложете доматеното пюре, ситно нарязаните или настъргани на едро ренде кисели краставички.

Залейте с вода или с месен бульон и оставете ястието да се вари със затворен капак, докато месото бъде напълно готово.

В отделен съд изпържете до полуготовност нарязаните на ивици картофи. Изсипете ги в съда с месото. Подправете със сол, пипер, дафинов лист, счукан или ситно нарязан чесън. Внимателно разбъркайте и задушавайте около 5-7 минути или пълна готовност на картофите.

Да ви е вкусно!

Азу по татарски с телешко месо и пържени картофи

Необходими продукти за приготвянето на азу по татарски:

• 300 грама телешко месо
• 250 грама картофи
• 1 морков
• 1 глава лук
• 100 грама домати
• 2 супени лъжици доматена паста
• 200 милилитра вода
• босилек на вкус
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне на азу по татарски

Изплакнете месото с вода и го нарежете на тънки ивици. В сгорещена мазнина изпържете парчетата месо за около 7 минути, след което подправете със сол и черен пипер. Налейте водата и оставете яхнията да се задушава на слаб огън за 30 минути или докато месото стане крехко.

През това време обелете и нарежете картофите, след което ги изпържете в тиган със сгорещено олио.

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде, лука наситнете. Добавете зеленчуците в тигана с месото и запържете за около 5 минути.

Обелете доматите, нарежете ги на ситно и изсипете в тигана да се запържат за няколко минути, след което прибавете доматената паста.

Накрая прибавете и пържените картофи. Оставете ястието да се задушава на бавен огън в продължение на 20 минути със затворен капак.

Подправките се добавят към ястието около 3-4 минути, преди то да е напълно готово. Овкусете с босилек, сол и черен пипер или с подправки по ваш вкус. Покрийте с капак ястието за още 15 минути, преди да сервирате.

Да ви е вкусно!