Домашен говежди суджук с мащерка и червено вино

Суджукът е традиционен месен продукт за българската национална кухня. Приготвя се от смляно говеждо месо с подправки. По желание може да се добави червено вино. След това се омесва добре, за да поеме всички аромати и се оставя да престои покрито с фолио за 24 часа. Смляната смес се пълни в свински черва, завързват се с конец в двата края и се оставят да изсъхнат за 10-14 дни.

Необходими продукти:

• 900-950 грама говеждо месо
• 1 1/2 супени лъжици сол
• 1 1/2 супени лъжици захар
• 1 1/2 чаени лъжици смлян черен пипер
• 2 чаени лъжици смлян червен пипер
• 1 чаена лъжица мащерка
• 150 милилитра червено вино
• 2 обработени свински черва (за пълнене)

Начин на приготвяне:

Смелете месото с помощта на машинка за мелене на месо.

Прибавете солта и захарта към получената кайма.

След това сложете двата вида пипер и мащерката.

Налейте 150 милилитра червено вино.

Омесете старателно с ръце и покрийте съда с найлоново фолио.

Сложете червата в купа, залейте ги с вода и по желание може да добавите 1 чаена лъжица оцет.

Приберете ги заедно с каймата в хладилника за 24 часа.

Когато посоченото време изтече, напълнете суджуци, използвайки отново машинката за мелене на кайма, но този път със съответния за целта накрайник.

Старайте се в червата да не остава въздух. Ако все пак такъв допуснете, продупчете с игра тези места.

Завържете с конец суджуците от двата края и закачете на сухо и студено място, което е хубаво да бъде добре проветриво.

Поставете под тях някакъв съд, в който да се събира отделящия се сок.

След 3 дни ще потъмнеят и тогава започнете прокарвате точилка по повърхността им всеки ден, за да им придадете форма.

10 дни по-късно суджуците ще са готови за консумация.

Добър апетит!