Говеждо месо

Говеждото месо е месо от едър рогат добитък и се дели на два вида - младо и старо. Младото е на възраст между 18 и 24 месеца, а старото - от животни над 2 години. За разлика от телешкото месо, говеждото е много по-наситено на вкус и определено е храна за ценители.

Хранителна стойност

Говеждото месо е източник на пълноценни белтъчини, помага да преборим умората, полезно е при желязодефицитна анемия.

В 100 грама говеждо месо се съдържат:

• 217 калории
• 61% вода
• 26,1 грама протеини
• 11,8 грама мазнини
• не съдържа въглехидрати, фибри и захари.

Протеини

Животинският протеин обикновено е с високо качество и съдържа всички девет есенциални аминокиселини, необходими за поддържането и растежа на тялото. Аминокиселинният профил на месото е почти идентичен с този на мускулите при хората. Поради тази причина, консумирането на животински протеини е много важно за възстановяване на мускулите, а в комбинация с упражнения увеличавате мускулната маса.

Мазнини

Освен добавянето на вкус мазнините увеличават и калорийното съдържание на месото.

Качеството на мазнините в говеждото зависи от размерите, възрастта, пола и хранителните навици на животното. Преработените месни продукти, като колбасите, са с по-високо съдържание на мазнини.

Постното месо съдържа не повече от 5-10% мазнини.

Говеждото се състои главно от наситени и мононенаситени мазнини в приблизително еднакви количества.

Витамини, минерали и други съединения

Говеждото месо е източник на много полезни витамини и минерали - витамини: А (8.2 мг%), Е (1 мг%), С (33 мг%), В6 (0.7 мг%), В12 (60 мг% - отговаря за усвояването на желязото в организма), РР (9 мг%), В2 (2.19 мг%), В1 (0.3 мг%) и др. То е доставчик на минерални соли на натрий, калий, магнезий, фосфор, желязо, мед ,цинк, кобалт и др. Най-високото съдържание на желязо е открито в говеждия черен дроб.

Освен витамини и минерали, то съдържа и други съединения: креатин, който служи като основен източник на енергия за мускулите; таурин - аминокиселина, нужна за функцията на сърцето и мускулите; конюгирана линолова киселина (CLA) - мазнина, която спомага отслабването.

Здравословни ползи

Поддържане на мускулна маса

Както всички меса, и говеждото е чудесен източник на висококачествени протеини. То съдържа всички незаменими аминокиселини. Много хора, особено възрастните, не консумират достатъчно протеини, а недостатъчният им прием ускорява загубата на мускулна маса (вижте от колко протеин се нуждаете дневно).

Понижава риска от анемия

Анемията е често срещан проблем в наши дни, въпреки че живеем в свят с лесен достъп до качествено месо. Анемията се характеризира с намален брой червени кръвни клетки и намалена способност на кръвта да доставя кислород.

Недостигът на желязо е една от най-честите причини за анемия, а нейните основни симптоми са умора и слабост.

Говеждото месо е богат източник на желязо, а то се абсорбира по-лесно от организма, ако източниците му са животински.

Говеждият черен дроб е профилактика срещу инфаркт, препоръчва се при уролитиаза (камъни в бъбреците).

Противопоказания

Старото говеждо се усвоява по-трудно и не се препоръчва за консумация от деца и стари хора (по-добре е да се замени с телешко).

Бъдете внимателни с консумацията на преработени меса (колбаси), тъй като това повишава риска от сърдечни заболявания и рак. От друга страна, непреработеното месо е здравословно и от изключително значение за здравето на мускулите.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: healthline.com
Снимки: Pixabay.com