Агнешки шишчета

Необходими продукти:

около 1,2 кг агнешко месо (с кост и бъбреци)

2 глави лук

1 с. л. брашно

3-4 скилидки чесън

2-3 с. л. мазнина

1 с. л. нарязан магданоз

1 с. л. нарязан копър

сол

пипер

оцет

Начин на приготвяне:

Измийте месото и го обезкостете, отстранете ципите и мазнините. Разрежете по дължина на 4 парчета, Лука нарежете на тънки кръгчета. Начукайте ивиците месо и овкусете със счукан чесън и сол, пипер, напръскайте с оцет. След това сложете кръгчетата лук и затворете в съд с капак. Нека се маринова в продължение на няколко часа.

Изрежете излишната мазнина от бъбреците, измийте добре и накиснете във вода за 30 минути.

Ще ви трябват 4 дървени шиша с дължина около 10 см.

Вземете парчетата месо, след като махнете лука, разрежете на няколко места напречно. Нанижете ги на шишчетата и поръсете с брашно.

Извадете бъбреците от водата, подсушете ги и разрежете на половина надлъжно. Поръсете и тях с брашно.

Изпържете за кратко месото в силно нагорещено олио до образуването на златиста коричка. Вътрешността трябва да остане розова. След това сложете запърженото месо в подходящ съд и поставете за няколко минути в гореща фурна. В останалото олио изпържете бъбреците и лука, без да добавяте сол.

Извадете шишчетата от фурната и върху всяко от тях сложете по парче от бъбреците и кръгче лук. Залейте с мазнината, в която сте пържили и поръсете с нарязаните копър и магданоз.

Поднесете с картофено пюре, домати или лук.

Добър апетит!