Агнешко месо – състав, здравни ползи и вреди

Обикновено се сещаме за агнешкото месо в дните около Великден и Гергьовден, когато традиционно се приготвят ястия от него. В ежедневното ни меню то незаслужено е изместено от пилешкото и свинското, въпреки че изобилства от полезни хранителни вещества, диетично е и изключително полезно за организма.

Състав на агнешкото месо

Агнешкото е червено месо, богато на висококачествен протеин, осигуряващ всичките 9 аминокиселини, от които тялото се нуждае. То изобилства от различни витамини и минерали, но съдържа сравнително малко мазнини, което го прави подходящ продукт за здравословен хранителен режим.

Порция от 100 грама печено агнешко съдържа:

• 258 калории;
• 57% вода;
• 25.6 грама белтъчини;
• 16.5 грама мазнини;
• 38% витамин B12;
• 27% витамин B3;
• 11% витамин B2;
• 6% витамин B5;
• 5% витамин K2;
• 5% витамин B6;
• 4% фолиева киселина;
• 3% витамин B1;

Процентното съдържание на протеин в агнешкото месо е около 25-26%, а това означава, че е добър избор за спортуващи и хора, които се възстановяват след различни видове операции, тъй като протеинът изгражда и възстановява мускулните тъкани. Мазнините варират между 17 и 21% и зависят от възрастта на животното, както и от начина, по който е хранено.

В състава на агнешкото влизат още Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, селен, цинк, желязо и витамини от B-групата, които спомагат за оптималното функциониране на мозъка и костите и обогатяват кръвта.

Освен минерали и витамини агнешкото съдържа и редица биоактивни хранителни вещества и антиоксиданти, важни за човешкото здраве – таурин, креатин, глутатион, конюгирана линолова киселина (CLA), холестерол.

Наситеният състав на продукта обяснява и множеството ползи от консумацията му за човешкото здраве.

Здравни ползи от консумацията на агнешко месо

Месото на агнето помага за поддържането на мускулите, за редуциране на телесното тегло и за предотвратяване на анемия.

Поддържа мускулите и мускулната функция

Висококачественият протеин е от особено значение за хора в напреднала възраст. Недостатъчният прием на белтъчини може да доведе до загуба на мускули, а това увелича риска от развитие на саркопения (мускулна слабост, поради загуба на мускулна маса, свързана с възрастта).

Редовната консумация на агнешко месо е полезна и за спортистите, защото освен че поддържа мускулите във форма, спомага за по-голяма издръжливост и за намаляване на умората.

Подпомага отслабването

Поради високите нива на протеин и ниското съдържание на мазнини, агнешкото месо е подходящо за хранителни режими, целящи сваляне на килограми. Освен това подпомага организма с минерали, докато тялото се опитва да се отърве от ненужно тегло.

Високо е съдържанието на конюгирана линолова киселина (CLA) в агнешкото. Това е полезна мастна киселина, която подпомага горенето на телесни мазнини чрез поредица биохимични реакции. Тя все по-често се употребява като хранителна добавка. В чист вид и в големи количества се съдържа в агнешкото месо и в млечните продукти.

Понижава риска от анемия

Анемията е най-честото хематологично заболяване, което се характеризира с ниски нива на червени кръвни телца в кръвта. Основната причина за това състояние е недостигът на желязо в организма, а симптомите често са физическа отпадналост, бледност, чупливост на ноктите и изтъняване на косата.

Желязодефицитната анемия може да бъде предотвратена чрез прием на храни, богати на елемента. Сред най-добрите източници на желязо е месото, в частност агнешкото.

Може ли агнешкото месо да навреди на организма

Противоречиви са мненията по отношение на връзката между червеното месо, каквото е агнешкото, и риска от развитие на сърдечносъдови заболявания. Съществуват теории, твърдящи, че честият прием на червено месо действа неблагоприятно върху човешкото сърце и в дългосрочен план може да доведе до сериозни усложнения, като намаляване на липидния профил в кръвта. Смята се, че наличието на холестерол в храната автоматично я превръща във вредна за организма. Редица проучвания обаче опровергават тези твърдения, тъй като установяват, че малките количества холестерол, които се съдържат в животинските продукти, не могат да бъдат повод за притеснение.
Сред вероятните причини, поради които червеното месо би могло да оказва негативно влияние върху сърдечното здраве, са термичната обработка и добавянето на сол.

По подобен начин стои и въпросът по отношение на агнешкото и риска от ракови образувания. Според някои проучвания има връзка между приема на червено месо и развитието на някои онкологични заболявания. Други изследвания обаче показват, че това се отнася само за преработеното месо. До момента е установено, че агнешкото месо, подложено на тежка термична обработка, съдържа естествени химикали, които при дългосрочен прием, могат да доведат до натрупване на канцерогенни съставки и евентуално развитие на ракови заболявания.

Учените продължават да провеждат изследвания, за да изяснят има ли връзка и каква точно е тя между консумацията на червено месо и развитието на сърдечносъдови и онкологични заболявания.